Carte
Entrées
Le foie gras de la ferme de Beauregard
en mi-cuit, condiment figue verveine
20 euros
Noix de Saint Jacques juste saisies, risotto de fregola sarda & pleurotes, émulsion au lard fumé
22 euros
Ris de veau aux cèpes, crème au Pineau des Charentes perlée d'un jus vert à l'ail
24 euros
Plats
Le traditionnel civet de lapin des Jaulières
cuit pendant des heures...
27 euros
Maigre de ligne cuit sur la peau, mousseline de potimarrons & petits légumes pourpres, sauce à l'oseille
et jus vert à l’ail
27 euros
Rossini de canard
sauce grand veneur aux fruits rouges,
pain brioché maison, foie gras poëlé
confit d’oignons de Roscof
& betteraves à la braise
37 euros
Souris d’agneau longuement confite au miel & au romarin,
jus réduit & émulsion à l’ail... Petite cassolette de haricots Tarbais
35 euros
Desserts
Craquant chocolat
& praliné aux noisettes du Piemont
11 euros
Entremet citron
11 euros
Assiette de fromages
de la Maison du Fromage
15 euros
Menu de l'Auberge
Uniquement les midis, du mercredi au vendredi
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 30 euros
Entrée/Plat/Dessert 35 euros
Plat seul 20 euros
Entrée
Croustillant d’églefin, émulsion coco curry rouge
Plat
Confit d’épaule d’agneau & mousseline de butternut
Dessert
Poire pochée aux épices, crumble noisettes
& caramel au beurre salé
Menu Dégustation 1
Bientôt disponible
Pour toute la table
Uniquement les soirs et dimanche midi
Menu en 4 services
Accord mets & vins en supplément
Menu Dégustation 2
Bientôt disponible
Pour toute la table
Uniquement les soirs et dimanche midi
Menu en 6 services
Accord mets & vins en supplément